にんにく、しょうがはみじん切りに、玉ねぎはスライス、にんじんは小さめに切る

カレールウを作る
小さい鍋にバターを溶かし、小麦粉をふるい入めて混ぜ、カレー粉を加えてペースト状にする

鍋にサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを炒め、香りが立ったら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める

食べやすい大きさに切った豚肉を加えて塩コショウをして、肉の色が変わるまで炒める

にんじんを加えてさっと炒めて、水、コンソメキューブを加えて沸騰させてアクをとる

作ったカレールウを加えてトロミがつくまで煮る
塩コショウで味を調える

器にごはん、カレーを盛り、好みでゆで卵を添える