さんまは頭と尾を切り落として、腹ワタを取り除いて洗い、水気を拭いて４～５個の筒切りにする。

粒こしょうはビニール袋（ラップでも）に入れ、たたいてつぶしておく。

浅鍋か、フライパンに煮汁の材料を入れて煮立て、（１）のさんまを並べ入れる。

再度煮立ったら、粒こしょうも入れ、煮汁をすくいかけながら中火で１～２分煮る。

落としぶたをして、弱めの中火で15～20分煮る（煮詰まって焦がさないように、時々ふたを開けて確認）

これで完成！
そのまま食べても美味しいし、半身にして骨を取り除き、アツアツごはんにのせて（さんま丼）も美味♪