ミョウガ、小ねぎは小口切りに、大葉は千切りにします。

なすはヘタとガクを取り、半分に切り、背に細く斜めに切れ込みを入れた後、たっぷりの水に10分程度つけてアクを抜きます。

なすはアクを抜いた後、キッチンペーパーで軽く水分を拭き取ります。

フライパンにごま油を引き、なすを並べ塩を振って中火で1分程度焼いた後、弱火にして蓋を締めて片面5分ずつ火にかけます。

なすは時間があれば冷蔵庫で冷やします。

ツナ缶はツナの水分を切っておきます。

⑤のなすを並べて、⑥、①、よく混ぜた●をかけて完成です。