めっちゃジューシーなメンチカツ
びぃーでる @cook_40068059
ハンバーグたねが余ったとき等…ジューシーなメンチカツはいかがでしょうか♪(≧▽≦)／！？
レシピID :18636033
このレシピの生い立ち
ハンバーグたねが余った次の日の我が家の夕食です。
めっちゃジューシーなメンチカツ
ハンバーグたねが余ったとき等…ジューシーなメンチカツはいかがでしょうか♪(≧▽≦)／！？
レシピID :18636033
このレシピの生い立ち
ハンバーグたねが余った次の日の我が家の夕食です。
アプリでひらく作り方
- 1
みじん切りにした玉ねぎを炒める→冷ましておく
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- 2
豚バラ肉を細かく切り包丁で叩いてミンチにする。
(※今回は豚肉が多めに残っていたので１５０ｇ使用しています。) -
- 3
ボールに合挽き・豚・卵・酒・塩・こしょうを入れ粘りが出るまで混ぜる。
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- 4
※ボールの底に肉の脂が付着するくらいまでよく捏ねてください。
(私は約５分～１０分くらい混ぜています。) -
- 5
全体的にお肉が白っぽく(ピンクっぽく!?)なってきたら、冷ました玉ねぎをいれよく混ぜる。
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- 6
パン粉を入れよく混ぜる。
-
- 7
ボールにラップをし、冷蔵庫で１０分くらい休ませる。
-
- 8
冷蔵庫から出したら、もう一度よく全体を混ぜ、メンチカツの形に整える。
-
- 9
薄力粉→溶き卵→パン粉の順で衣をつけ油で揚げる。(※薄力粉・溶き卵は付け過ぎ注意です。多い分はしっかり掃う)
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- 10
火加減は、始めは高温で揚げて、徐々に弱火or中火弱くらいに火加減を調節する。カツが丸みをおびてきたら中まで火が通ってます
- 11
盛り付けて完成♪♪
-
コツ・ポイント
●ハンバーグを作った翌日に余ったタネでメンチカツを作る場合、お肉が冷蔵庫の中に入っていたことで締まっているというのか固くなっているので、卵を半個分入れもう一度よく混ぜる！
そうすることで、生地が扱いやすくなるし、パンクしにくくもなります。
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