捌いた場合は腹骨を取り、血合い骨も取りましょう。既に切り身を購入した方はこの工程は飛ばして下さい。

頭側から手でうす皮を剥がして行きます。腹側は肉が薄いので軽く身を抑えながら剝がします。

半分に切ります。

味噌、みりん、水、砂糖、生姜チューブを混ぜ合わせて味噌ダレを作ります。

フライパンに味噌ダレと鯖を入れます。鯖が味噌ダレに浸からない場合は、煮込む前に浸かっていない部分にタレをかけておく。

蓋をして中火で8分程、煮込みます。

お皿に盛って、出来上がり。