ひじきを水で戻します。れんこんはイチョウ切り、残りは３センチ程度に切りそろえます。

フライパン（中華鍋）にごま油を入れて、ひじき以外の具を固いものから順に炒めます。全体に油がまわったら、ひじきを投入。

砂糖とみりんを加えて、蓋をして中火で５分程度。焦げないように途中で混ぜること。

具から出た水分が全体の半分ぐらいまで上がってきたら、鶏がらスープと白だしを加えます。しばらく煮て、味の加減をみます。

味で足りなければ、しょうゆを加えます。１０分程度煮て、その後、強火で水分を飛ばして、できあがり。