ザーサイをみじん切り。
ねぎもみじん切り。
玉ねぎを使う場合はこれもみじん切り。生姜をすりおろす。

鍋に油をひき香りが出るまでねぎを炒めたらのこりの1の材料、ザーサイ玉ねぎしょうがを投入。

ごま油をいれ弱火で沸々と煮立てる。

七味でも一味でもお好みで振りいれ10分くらいで火をとめて冷ます。

Aの材料を入れて混ぜ合わせ、最後にごま油を少したらしてかおりをつけて完成。
小瓶に入れて冷蔵庫で保存。