氷り砂糖を煮沸しておいた保存瓶の底に少しいれ冷凍梅をその上に少し入れ、これを2~3回繰り返し蓋をし
密閉する。

冷凍梅が解け、氷り砂糖と混ざり合いシロップが出来ますが、氷り砂糖が溶けるまで何回か瓶ごとまぜ合わせ1ヶ月位迄置く

氷り砂糖が溶けたらシロップと梅に分ける。まずはシロップの出来上がり。シロップは2L以上は獲れる

梅は鍋にいれ、梅が被る位の水を入れ半日放置し、水を一度捨て、被る位の水をいれ弱火で15分位火に掛ける

シロップの時に漬けていた砂糖が梅の種の方まで浸透しているので甘露煮は爽やかな味加減になるようする、砂糖の量は注意する。