ホーロー鍋に☆を入れ、火にかける。
らっきょう１０：酢１：砂糖１：みりん１
砂糖が焦げないようしっかりまぜる

しばらくしてボコッと大きな泡が出たらそれが合図。火からおろし、扇風機などでさます。

らっきょうの処理をする。
皮と根を切り、水洗いする。
丁寧に一つづつ清潔なタオルでふく。

むきらっきょうの場合は、痛んでる所や、はがれかかった皮を取り除く

アルコール消毒したガラス瓶にらっきょうと輪切り唐辛子を段々に入れる。

冷ました２を入れ、小皿などで浮いてこないよう落し蓋をし、半年間冷暗所に保管する。

口にラップをしてから蓋をすると蟻が入らない。