熱したフライパンにサラダ油を敷き、鶏手羽元の皮にこんがり焼き目を付けます。良い色になったら、裏返しに。

分量のすし酢、みりん、水を入れて、蓋をし15分ほど煮込みます。途中、７～８分くらいのところで、肉を裏返してください。

15分煮込んだら、蓋を開けてそのまま７～８分煮詰めます。タレに照りが出て、とろっとしたら出来上がり。焦げやすいので注意。