人参は4㎝位の千切りに、にらは4㎝位の長さに切る。
椎茸は適当な厚さに縦切りする。
鍋に水500cc を入れ沸かす。

サバ水煮缶の水は1の鍋に入れる。
サバは缶から崩さないように出し、2個に分け2個の皿に入れる。

1の鍋に酒を入れる。
人参と椎茸をいれ軽く煮る。モヤシとにらを入れる。
醤油を入れ、水とき片栗粉を入れ、軽く煮る。

鍋を火からおろす。2のサバを入れた皿にサバが全部隠れないように中華あんをかける。サバにごま油をかけ、しょうがをのせる。