前の日に、丸鶏の外と中を綺麗に洗って、キチンペーパーで拭きます。

にんにく３かけをスライスし、中に入れ外にも載せる。ローズマリーと塩は全体にすり揉みして、セロリの葉っぱも中に詰める。

ラップしてビニル袋に入れて冷蔵庫に入れます。

焼く１時間前くらいに鶏を出す。
中に詰める物はある物で、みじん切りしてフライパンで炒めて冷まします。

セロリの葉っぱとにんにくを取り出して、詰める用の物を中に入れてタコ糸とつま楊枝で止めます。

予熱した２２０度のオーブンに入れて１時間焼きます。

途中で２回くらい出てきた油を塗ったほうが皮はパッリとなって美味しい。

１時間経ったら一番肉厚いところ、ももに刺して透明な肉汁が出てきたらOK!!