セロリの葉は、葉と細い茎に分け、茎の部分は1分間、葉の部分は30秒茹で、冷水に浸け、水気を搾っておく。

柚子胡椒とめんつゆを混ぜておき、セロリの葉、釜揚げちりめんと混ぜて、盛り付けます。