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蕎麦つゆ

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材料

4人分
  • 削り節 40g
  • 水 750ml
  • 醤油 720ml
  • 砂糖 140g
  • みりん 72ml
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作り方

  1. 1

    水から煮出す。沸いてきても、ある程度(4、5分)グラグラさせて手ざるですくって、取り出す

  2. 2

    かえしを作る。
    醤油、砂糖 、みりんを鍋に入れにとかす。沸いてきたら火を止めさます。

  3. 3

    つけ汁
    かえし1に対してだし汁3~4

  4. 4

    かけ汁
    かえし1に対してだし汁6~8

コツ・ポイント

削り節は3番だし汁まででるので、袋に入れて冷凍庫へ。

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クックOR1YJ6☆
クックOR1YJ6☆ @cook_40190509
2017/01/19 08:41に公開

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