蒸した京芋（セレベス）と塩鮭を焼いてほぐしたものをを混ぜて丸めれぱ、あっという間に出来上がり。簡単なのに味は極上。

このレシピの生い立ち
鮭コロッケが大好き。京芋も大好き。この二つを和風にアレンジしてみたら、京芋の繊細な香りとサーモンの風味の京芋団子ができました。コロッケ風にパン粉をつけて揚げても良いですが、何もしないこの食べ方の方が京芋の風味が生きるようです。