ゴーヤは洗ってたて半分に切り、種をスプーンでこそげ取る。白い綿が多く残っていると苦くなります。

炒め鍋に塩を入れてお湯を沸かし、ゴーヤを2分くらいゆでて、ざるに上げる。

豚肉と他の野菜を千切り状にしておく。

傷め鍋に豚肉を入れて、酒を振りさっと火を通したら、野菜を入れてしんなりするまでいためる。テフロン加工なら油は要りません。

砂糖を入れ、全体をさっと混ぜたら、塩を入れて、全体を中火～強火で炒め混ぜる。

ゴマをふって、出来上がり。