ジャガイモを拍子切り、小ねぎを小口切り、明太子をほぐしておく。

フライパンに、オリーブオイルとにんにくを入れ火にかけ、香りが出たらジャガイモを入れて炒める。

ジャガイモが透き通ってきたら●小ねぎ●明太子●ポン酢●マヨネーズを入れてひと混ぜ。

刻み大葉を載せたら出来上がり★