鶏モモ肉は一口大に切って○を揉みこんでおく。
厚揚げは一口大に切る。
しょうがは千切り。

小松菜は熱湯でサッと茹で、水気を絞りざく切りにする。
しいたけは削ぎ切りにする。
赤唐辛子は種を取り小口切り。

①の鶏肉に片栗粉をまぶし、油をひいたフライパンでしょうが、厚揚げと共に強めの中火で焼き色がつくまで炒める。

③にしいたけと小松菜を加え、●の調味料を入れ強火で炒める。