メンチカツ
くろまめ @kuromame_kitchen
玉ねぎ、キャベツのどちらかのみを入れるレシピが多いですが、どちらも入れるのが好きです
食べ応えのあるメンチカツにするために挽き肉とこま肉を合わせていますが、最初から粗挽き肉を使うのもいいと思います
バッター液は衣が厚くなり油を吸収しやすくなってしまうため、なるべく別々に付けています
メンチカツ
玉ねぎ、キャベツのどちらかのみを入れるレシピが多いですが、どちらも入れるのが好きです
食べ応えのあるメンチカツにするために挽き肉とこま肉を合わせていますが、最初から粗挽き肉を使うのもいいと思います
バッター液は衣が厚くなり油を吸収しやすくなってしまうため、なるべく別々に付けています
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにし飴色になるまで炒めたら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす
- 2
キャベツをみじん切りにし、分量外の塩をかけたら揉み込み、しんなりしたらしっかりと水気を切る
- 3
食べ応えのあるメンチカツにしたいので、豚こまを多少食感が残る程度まで細かく叩く
- 4
ボウルに豚ひき肉、豚こま肉、キャベツ、玉ねぎ、塩、卵を入れ、粘り気が出るまで捏ねたら30分〜1時間冷蔵庫で寝かせる
- 5
タネを4等分に分け、成形したら薄力粉→卵(水大さじ1を入れて溶く)→パン粉の順番で満遍なく付け、余分な粉は払い落とす
- 6
油を170～180度に熱し、タネを入れてきつね色になるまで揚げる
※揚げてる際はなるべく触らない
つくれぽ
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