手羽先の、骨を抜きます。手羽先の付け根側の細い骨と太い骨の堅く付いている部分を切り離します。　　　　

間接のところまでひっくり返し、関節の部分で骨を回しながら取り、もtの状態にします。

＃印の、白ネギ、バジル、セージはみじん切りにします。

＃印でタネを作ります。ひき肉に、砂糖、ハーブソルト、粗引き黒こしょうを混ぜ、他の＃印の物をよく混ぜます。

手羽先の骨を抜いた部分にタネを詰め、つまようじで中身が出ない様に止めます。

*印のもの混ぜ、下味を作り、肉を１０分漬け、揚げ油を、１６０度まで加熱しておきます。

手羽先を、耐熱皿に並べ、下味も入れ、ラップを少しずらしてかけ、レンジで４～５分チンします。

レンジが出来れば、余分水分を拭き小麦粉をまぶして、揚げ油に入れます。

揚げ色が付けば、器に移して、完成