大根の葉と皮のきんぴら風
winelover @cook_40065962
せっかく美味しい冬大根、葉っぱも皮も全部使ってもう一品。
箸休めに最適☆
このレシピの生い立ち
ゆず大根やおでん、煮物を作ると出てしまう大根の皮。
青々として美味しい葉と一緒に炒めれば、立派な一品に♪
大根の葉と皮のきんぴら風
せっかく美味しい冬大根、葉っぱも皮も全部使ってもう一品。
箸休めに最適☆
このレシピの生い立ち
ゆず大根やおでん、煮物を作ると出てしまう大根の皮。
青々として美味しい葉と一緒に炒めれば、立派な一品に♪
アプリでひらく作り方
- 1
大根の葉を切り落とし、流水で土や汚れをとる。やや太めの小口切りにする。
- 2
大根の皮を千六本に刻む。
きんぴら用のごぼうよりはやや太めでOK。 - 3
ゆきひら鍋か、片手鍋にごま油をしき、温まったところで葉の根元の部分と皮を投入。
- 4
粉末だしをまわしかけ、全体を軽く炒めたところに、葉先の部分を投入。
- 5
2，3分炒めたところでしょうゆをまわしかけ、水分が無くなったら火からおろす。
- 6
ゴマをふりかけ、ざっくり混ぜたら、器に盛ってできあがり☆
コツ・ポイント
5でしょうゆを入れる前に、鰹節を入れても美味しいです。
大人の方だけなら、仕上げに七味を振りかけても◎
歯ざわりを残したいので、炒めすぎないのがポイントです。
我が家では箸休めのつもりが、何よりも先になくなってしまう人気者（笑）
つくれぽ
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