ゴーヤと厚揚げの味噌炒め☆
夏はゴーヤ消費活動
このレシピの生い立ち
実家にたくさんゴーヤが出来るので。
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実家にたくさんゴーヤが出来るので。
ゴーヤはワタを取り、薄く切って塩もみ。しばらくしたら絞って砂糖塩水(てきとー)に2時間浸けておく。
厚揚げはザルの中で熱湯をかけて油抜く
厚揚げを5ミリぐらいの薄切りに。
フライパンに油をしき、温まったら1のゴーヤを絞ってから入れて炒める
ゴーヤに焼き目がついてきたら厚揚げを入れ炒める。
厚揚げにも焼き目がついてきたら、味噌とみりんを混ぜ入れさらに絡めながら炒めておしまーい
苦味を少しでも抜くための行為です。
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