じゃがいもを蒸かす、または茹でて粉吹き芋に。熱いうちにつぶして塩胡椒を混ぜます。

コロッケの大きさにまとめます。水分の少ない芋の場合はバターや牛乳を少量まぜてみてください。

まとめたものに、しんびきを全体的にまぶし、170度位の油で揚げてできあがり。