クリームチーズを柔らかくしてクリーム状に練り、コーヒーポーション、醤油、マヨネーズ、塩、黒胡椒を加えて混ぜ合わせる。

マッシュルームは軸にそって浅く切込みを入れていき、引っ張るように軸を除く。

軸を抜いてあいた穴に１を詰める。

薄力粉大３、卵１個、水大１を合わせてよく溶く。

マッシュルームを卵液にくぐらせてパン粉をまぶし、いい色にカラッと揚げてできあがり。