鶏肉は１口大に切り、酒、塩こしょうで下味をつけ、１０分くらい置いておく。ピーマンはざく切りにする。

下味のついた鶏肉をビニールにいれ、片栗粉を入れて振りながらまぶす。フライパンに油をいれ、鶏肉を炒め、ほぼ火を通す。

ピーマンもいれ、軽く火が通ったら、■の調味料を入れてとろみがつくまで煮詰め、最後に黒こしょうを振って出来上がり。