付け合せのサニーレタスとクレソンを洗い切っておく。クレソンは茎のところを1センチほど落とす。

えびの下処理をする。ひげを切り尾を斜めにカットして頭を残し殻をむき背綿をとってクレジーソルトをふっておく。

フライパンにオリーブオイルを入れ、みじんに切ったにんにくを香りよく炒めたら、えびを入れ炒める。

えびの色が変わり始めたらカットしたエリンギ、パプリカズッキーにを入れ白ワインをふり蓋をして火を通す。

蓋をあけてＤｉｌｌのドライハーブをお好みでふりかけ、えびをカリッと焼き野菜にはクレイジーソルトで味付けしてください。

レタスやクレソン等を付け合せにして、きれいに盛り付けてください。