緑茶で香らないお魚の干物 簡単です♪
紫君子蘭 @cook_40067743
最短で3時間程から食べられます♪手作りだから塩加減も干しあがりもお好みで！
このレシピの生い立ち
美味しいあじを干物にしたかったのですが、天候が悪くすぐに加工できなかったとき、以前テレビで緑茶を使って作る干物を特産にしているお店があったのを思いだし作ってみました。
緑茶で香らないお魚の干物 簡単です♪
最短で3時間程から食べられます♪手作りだから塩加減も干しあがりもお好みで！
このレシピの生い立ち
美味しいあじを干物にしたかったのですが、天候が悪くすぐに加工できなかったとき、以前テレビで緑茶を使って作る干物を特産にしているお店があったのを思いだし作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
血の塊はきれいに取り除いておきます。
生臭さの原因になるので丁寧に -
- 2
緑茶、塩、お酒を合わせておきます。
緑茶は飲むには、薄めのでがらしを使いました。 -
- 3
袋に魚と２の緑茶液を入れ空気を抜くようにして袋の口を縛ります。
1時間～２時間程漬けます。
室温高めの季節は冷蔵庫で -
- 4
表面の水分をキッチンペーパーで拭き取ったら、風通しのよい場所で干します。
-
- 5
干す前のあじです。
直射日光があたらなくても風通しが良い所なら美味しく作れます。
-
- 6
干した後です。
秋の晴天で６時間
表面にはつやがでて水分がとんで軽くなります。
お好みの干し上がりで！ -
- 7
３の漬ける時間を
1時間
４の干す時間を
２時間程で焼き魚にしても美味しいです。
コツ・ポイント
夏は干し上がる前に魚が傷むので、気温と湿度の低い秋～春に作るのがオススメです。
干す時は、虫などがこないように目の細かい大きめのザルなどをかぶせて下さい。私は、はい帳（最近はテーブルパラソル？などと言うらしいですが）を使っています。
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