かたく絞った布巾で拭いて、バターを溶かし両面を焼いて塩コショウする。
ジューシー感を損なわないために大きく切る。

パスタを茹でている間に、オリーブ油でポルチーニを炒め塩コショウで味を調える。パスタが茹であがったら、生クリームを加える。

生クリームでトロットしすぎるときは茹で汁を加えて調整。パスタを絡めて出来上がり♪