Ａの材料でタルト生地を作る。バター・アーモンド粉・粉糖をボールに入れてふわっとするまでハンドミキサーで混ぜる。

１に卵黄を少しずついれ、ふるっておいた薄力粉を一度にくわえてさっと混ぜ、ひとまとめにする。厚さ1ｃｍのシート状にする。

２を冷蔵庫で30分寝かせる。その間にＢの材料でアパレイユを作る。バター、グラニュー糖、アーモンド粉をボウルに入れる。

３を滑らかになるまでホイッパーで混ぜ、全卵を少しずつくわえる。ふるっておいた薄力粉をあわせる。

Ｃの材料で、ガナッシュクリームを作る。生クリームと牛乳を一緒に手鍋で沸騰させ、刻んだチョコレートを入れたボウルに注ぐ。

５のボウルにコアントローを加え、ゴムベラで中央からゆるゆる混ぜて滑らかにする。コレを３分の１とって別のボウルに入れる。

６のガナッシュに４のアーモンドクリームをダマにならないよう少しずつ加える。タルト生地をめん棒で３ｍｍ厚さに伸ばし型に敷く

生地の底面にフォークで穴を１０箇所ほど開け、アルミホイルを中に敷いて重しを入れ、１７０度のオーブンで空焼きする。

８に７で作ったチョコレートクリームを入れ、さらに２０～３０分表面がパンとはった感じになるまで焼く。

９が冷めたら６で残ったガナッシュクリームを表面に塗り(固まっていたらレンジ弱でゆるめる）フルーツやミントの葉を飾る。