サラダの飾り用に人参の輪切りを星形に切る。切り落とした部分、（１）の残り部分を細かく刻む。量を見て適当にもう少し刻む。

ブロッコリーの茎を薄く輪切りにし、皮を厚めに剥く→細かく刻む。

水にブイヨンを入れ、拍子木切りの人参、星形の人参をゆでる。柔らかくなってきたら、刻んだ人参とブロッコリーを加え茹でる。

ざるで野菜を漉しながら、ボールなどにスープを移す。野菜をそれぞれ分けておく。刻み人参・ブロッコリー半量をスープに移す。

スープにゼラチンを振り入れ、混ぜる。グラスなどに入れ粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。固まったら、残りの野菜を散らす。

生ハムを２枚づつ少し重ねて広げる。その上に拍子木切りの人参とセロリを格子柄に乗せ、生ハムでしっかり巻気、冷蔵庫で寝かす。

バルサミコ酢を煮詰め、オリーブオイルとにんにくを入れてよく混ぜる。

生ハムを半分に切り、お皿に盛りつけ、スライスしたタマネギを散らす。バルサミコソースを添え、ブラックペッパーを適宜散らす。

熱いうちにじゃがいもに塩・こしょうし、マヨネーズで和える。お皿に円錐状に盛りつけ、あればパセリなどを散らす。

ブロッコリーをポテトサラダに見栄えよく刺していき、最後に星形の人参をてっぺんに飾る。

（今回、チキンは市販品です★）