ボウルに強力粉を入れ塩を溶かした水を少しずつ加えながら混ぜていく。粉が目立つくらいで大丈夫。水を５回くらいにわけ混ぜる。

ボウルの中で上下ひっくりかえすように何度もやるとそのうちひとまとまりのかたまりになる

乾かないようラップをして20分放置する。その間にスープをつくる。

鍋に水を入れ火にかける。沸騰したら白だし、白醤油を入れる。味見をしてうすいようなら塩、白醤油、ウェイパーなどで好みの味に

ごま油を入れてスープはできあがり。なるとやねぎも切っておきましょう。

大鍋にお湯を沸かしておく

まな板に片栗粉をふり(打ち粉をする)20分寝かせた麺を綿棒で薄くのばしていく。

まな板が小さいようなら二回に分けてもいいし、テーブルに大きいビニール(ゴミ袋みたいな)をしいてやってもよい

うすく平らにのばしたらのばした麺にも打ち粉をして折り畳んでいく。

包丁でこのみの太さにきり、沸騰したお湯の鍋に

一分半ほど茹でたら水切りをして、丼ぶりへ。スープをいれ、ねぎやチャーシュー、なるとを飾り出来上がり☆