鶏胸肉は薄くそぎ切りにし、★の酒・しょうゆで下味で下味をつけてから、★の片栗粉を軽くまぶしておく。

白菜は3cm幅位、にんじんは1cm幅の短冊切りにする。他に野菜などもを入れる場合は食べやすい大きさに切る。

●の材料は合わせておく。
水溶き片栗粉は、水大さじ1+片栗粉小さじ1

フライパンに油小さじ1を熱し、焼きそばを広げのせ、強めの中火でカリッと焦げ目がつく程度に両面焼き、器に取りだす。

同じフライパンに残りの油を熱し、鶏肉を入れ炒める。鶏肉が半分位炒まったらにんじんも加え、炒める。

白菜の硬い部分を加え、しんなりしたら●の材料と白菜の柔らかい部分も入れる。

塩・こしょうで味をととのえ、仕上げに水溶き片栗粉を入れる。

全体にとろみが出てきたら火を止め、焼きそばの上に盛り付ける。