キッチンペーパを敷いたザルの下にボウルを重ね、ヨーグルトを乗せ、さらにキッチンペーパを上にかぶせる。

冷蔵庫で2時間以上水きりをする。（100ｇ以下になればＯＫ）

ボウルに（２）のヨーグルトと蜂蜜を入れ、溶けるまでよく混ぜ合わせる。
生クリームを少しずつ加える。

ハンドミキサーで八分立てのクリームを作る。

スライスしたスポンジに（４）のクリームをのせ、最後に苺で飾り付けをする。