ニンジンはすりおろしておく。

砂糖と卵をハンドミキサーなどでよく混ぜ合わせ、サラダ油を加え、さらによく混ぜ合わせる。

2にバニラエッセンスとレーズン、1のニンジンを入れ、よく混ぜる。

小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけながら3に加え、切るように軽く混ぜ合わせる。

マフィンの型に入れて、180度のオーブンで20〜30分焼く。