カボチャは、種をスプーンなどでわたごとすくいとり、ラップに包み電子レンジで約5分加熱する

タンカンは横に2等分して、皮を破らないようにして中身をスプーンでとりだす（皮はあとで器として使う）。

タンカンの中身の半量は薄皮を丁寧にむいて実をとりだし、残り半量は汁を絞る。

1のカボチャの皮を少しだけ切り落とし、サイコロ状にカットする。ボールに入れて木べらなどで粗くつぶす。

4にタンカンの実マヨネーズ、塩、タンカンの汁を加えて、あえる。

タンカンの皮の器に盛り、黒こしょうを散らす。