はじめてのバターロール
たーぼーくん @cook_40071999
生地をたたかなくてもしっかり捏ねてｸﾞﾙﾃﾝを出してあげればふっくら仕上がります♪
このレシピの生い立ち
職場の同僚に食べさせてもらって、はじめての手作りのおいしさに感激！
これを機にパン作りをはじめました。
その方に教わったレシピです。
はじめてのバターロール
生地をたたかなくてもしっかり捏ねてｸﾞﾙﾃﾝを出してあげればふっくら仕上がります♪
このレシピの生い立ち
職場の同僚に食べさせてもらって、はじめての手作りのおいしさに感激！
これを機にパン作りをはじめました。
その方に教わったレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
◎の材料を全てﾎﾞｳﾙに入れる。
＊上白糖とﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄは隣り合わせに、ﾊﾞﾀｰはなるべく距離を離して入れる。 - 2
35～40℃に温めた牛乳をﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄめがけて入れ、ｲｰｽﾄを溶かすようにしながら全体的に混ぜ、まとめる。
- 3
とりあえずまとまったら、ﾎﾞｳﾙから取り出し、塩を加えてコネまくる。＊伸ばしてはまとめるを繰り返す。
- 4
15分程こねたらｽﾃﾝﾚｽなどの熱伝導のよいﾎﾞｳﾙに入れﾗｯﾌﾟをし、45℃位の湯を張った鍋に浮かべて1次発酵。
- 5
生地が2倍に膨らんだら(1時間位の発酵が目安)50gずつに分割してまとめ、ﾗｯﾌﾟをかぶせて15分休ませる。
- 6
生地をｶｯﾄしたﾋﾟｻﾞのような形(細長い三角形)に伸ばし太い方から細い方に向かってクルクルと巻く。
- 7
ｵｰﾌﾞﾝﾍﾟｰﾊﾟｰの上に間隔をあけて並べ、ﾗｯﾌﾟをして日のあたる所に置き、2次発酵。
- 8
約1.5倍ほどの大きさになったら(25分位の発酵が目安)200℃に温めたｵｰﾌﾞﾝで20分焼く。
コツ・ポイント
☆発酵はｺﾀﾂや車の中､温めたIHﾋｰﾀｰの上、発酵機能付のｵｰﾌﾞﾝでもOKです。
☆2次発酵後はやさしく取り扱ってください。
☆ﾃｶﾘを出すときは焼く直前に溶き卵を塗ってください。
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