玉ねぎ、きゅうりは薄切りにし、塩揉みして水にさらす。
にんじんは5mmの半月切りにし、下ゆで（レンジで加熱でも）する。

じゃがいもはできれば皮付き丸のままゆでる。半分に切って茹でると早い。火が通ったら、粉ふきにする。

じゃがいもの皮をむいてつぶし、熱いうちにリンゴ酢、塩、胡椒をまぜる。玉ねぎ、きゅうりの水気を絞って混ぜる。

にんじんも混ぜ、冷めたらマヨネーズを混ぜる。味をみて、塩、マヨネーズを足す。