タルタルソースを作る。
ゆで卵を作り、玉ねぎはみじん切りにして15分ほど水につけておく。

ゆで卵の1/2個分を細かくつぶして、水気をしっかりしぼった玉ねぎを加え、マヨネーズ、塩、こしょうを混ぜ合わせる。

かまぼこは縦に半分に切って、さらに横から包丁を入れ半分に切る。（2切れのみ使用）

3を溶き卵（分量外）につけ、パン粉をまぶす。フライパンに多めの油を熱し、パン粉が色づくまで中火で加熱する。

パンを横から切って、半分にする。レタスは、はさみやすい大きさにちぎる。トマトは5mmの薄切りにする。

パン、レタス、トマト、タルタルソース、かまぼこの順に具をのせていって、パンではさむ。