茄子を食べやすい大きさに切る。(今回は半月切りにしました。大きめに切って切れ込みを入れてもＯＫ♪)

切った茄子は水にさらしておく。

杏は半分に割って、種を取り出し、薄くスライスする。

鍋に水や調味料・鷹の爪を入れて一煮立ちさせたら、茄子とあんずを入れる。

中火で２０分程煮込んだら、火を止めて荒熱をとる。冷めたらタッパなとに移して、冷蔵庫で冷やす。