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ラウゲンドッグ-レシピのメイン写真

ラウゲンドッグ

ミルクブレッド
ミルクブレッド @cook_40043643

山芋をいれてモチモチ感を出しました!
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材料

5個
  • 強力粉 150g
  • 全粒粉 大匙2
  • 山芋粉 1袋(17g)
  • イースト 小匙1と1/3
  • 砂糖 大匙2
  • 塩 小匙1/2
  • 水 110cc
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作り方

  1. 1

    材料を横混ぜてこねる。山芋が入っているのでしっとりしているからこね易いが水を120ccでもいいかも。

  2. 2

    こねあがり。1字発行をする。2倍の大きさまで。

    • ラウゲンドッグ作り方2写真
  3. 3

    60g前後で5個に分割できます。丸めて二次発酵に。

  4. 4

    水に重曹を3%くらい入れて火にかけ溶かす。

  5. 5

    生地が二倍に膨らんだら、重曹液にくぐらす。ゆでるのではないので、重曹はぬるま湯でOK.

  6. 6

    ナイフで表面に切込みを入れる。

  7. 7

    180度で15分焼成。焼き色がこんがりつくまで焼く。

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ミルクブレッド
ミルクブレッド @cook_40043643
2009/06/12 11:29に公開
夜の電話カウンセリングの待機中の時間を利用してパンやケーキを焼いています。本業は心理カウンセラーです。もちろん対面もやっているんですよ。
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このレシピのキーワード

強力粉 全粒粉 山芋

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18738313
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