きゅうりを手で小さめに割って塩を混ぜ、しばらくそのままにして水分を抜きます。

玉ねぎを薄切りにして水にさらします。

ボールに潰したニンニク、バルサミコ酢、オリーブオイル、醤油を入れてよく混ぜます。

この量ならスプーンでも混ぜられます。
乳化してきます。

そこへ適当な大きさに切ったタコとしっかり水切りした玉ねぎを入れてよく和えます。

次に手に少しずつきゅうりを取りながら、
ギュギュッと絞って、5の中へ入れてよく混ぜ、タッパーに移して冷蔵庫で冷やします。

味をみて塩で調節して下さい。タコによって塩分の違い、野菜からの水分ので具合で変わってきますので。
そして、召し上がれ。