きゅうりを縦半分に切り、包丁の腹で軽く押しながら割れ目を入れ、１㎝くらいに切る。

鶏皮を茹でて、食べやすく細切りにする。

１と☆を袋に入れてモミモミする。次に２を入れ軽く揉む。

３に●を入れてモミモミし、冷蔵庫で３０分程冷やす。