ナスを水洗いする。へたを切って半分に切って水にさらす。

お好みで皮をむく。油を吸いやすくなるので全部じゃない方がいいと思います。

半分の厚さのところで切り込みを入れて、水気を拭き取り、チーズを挟む。

小麦粉をつけ、卵液をくぐらせ、パン粉をつける。

180度の油できつね色になるまで揚げる。