豆腐はキッチンペーパーでしっかり水切りしておく。
きゅうりは細切りにして塩（分量外）でもんで水分を切る。

すりおろしたしょうが＆にんにく、調味料全てを混ぜ合わせ、白ゴマは半分すったもの＆半分そのままで入れてさらに混ぜる。

2に塩もみして水分を切ったきゅうりを加えてあえ、一口大に切って皿に盛り付けた豆腐の上にのせる。