皮のまま出来るだけ薄め又は適度に切って水にさらして灰汁抜きをします。出来れば１晩。時間が無ければ３回位水を変えて置く。

クチナシの実が無ければ構いません。
クチナシの実は縦半分に切り御茶パック等に入れます。ガーゼなどでもOK。

芋が被る位に水を入れてクチナシの実を加えて芋が柔らかくなるまで煮ます。

粗熱が取れるまでそのまま放置して置きます。冷めたらボール等を下に置き笊で水切りします。

水切りしたらミキサー等に入れます。砂糖を忘れないように加えます。
後で練る時に加えてもどちらでも構いません。

水切りの仕方などにもよりますがミキサーが動く位まで煮汁を加えます。５０ｃｃ位まで。多少多くっても構いません。

鍋に移して弱火位で練りあげます。水分が多い場合は時間がかかりますので焦がさない様にじっくり練り揚げます。

粉寒天と水と合わせて混ぜて置きます。

鍋のまわりの芋が固まり全体に混ぜているときに重たい感じになり鍋底から大きく空気が抜けるようになったら９を加え少し混ぜる。

型等はタッパーでもお弁当箱等でもOK。濡らして置きましょう。

型に入れます。出来るだけ空気を抜きながら詰めて行きましょう。表面を出来るだけ平らにしてラップ等して冷蔵庫で冷やし固めます

２時間位過ぎたら型からだしてお好みの大きさに切り召し上がれ！！