じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに切ります。

レンコンは皮をむいて２cm幅くらいでじゃがいもと同じくらいに切りにします。

鍋にじゃがいもとひたひたくらいの水を入れて火にかけ、あくをとりながら煮て、煮立ってきたらコンソメ、塩少々を加えます。

じゃがいもに９割ほど火が通ったらレンコンを入れます。

じゃがいもに楊枝がす〜っと刺さるくらいになったら火を止め、水気を切ります。

もう一度火にかけから煎りするようにして粉ふきいもを作るように水分を飛ばします。

みじん切りのパセリを加え、マヨネーズ、塩、こしょうで味を整えます。