高野豆腐は熱湯で戻し、ザルにあげて粗熱を取り、両手で挟んで水けを絞る。１枚を３等分に切って肉で巻き小麦粉をまぶす。

南蛮酢を作る。肉巻き高野豆腐が重ならずに並べられるくらいの鍋に、すべての材料を入れて、煮立たせて熱くしておく。

フライパンを熱して多めに油をひき、１を肉の巻き終わりを下にして入れる。焼き色がついたら転がして、全体を焼いていく。

焼けたらすぐに南蛮酢に入れて、１０～１５分くらいおく。途中上下ひっくり返す。

この間にお好きな野菜を器に盛る。肉を盛って南蛮酢をかけ、出来上がり。