サツマイモは、7mm位の厚さの半月切りにする。
水にさらしてからザルに上げ、良く水気を切る。

フライパンに少量のサラダ油を熱し、サツマイモの両面を焼く。
水200ccを注ぎ、蓋をして、弱火で蒸し煮する。

サツマイモが軟らかくなったら、水を捨て、味噌と胡麻を加えて、サッと絡める。