作り方
- 1
鶏手羽本はフォークでブスブス刺してから骨の両側に切り込みを入れて開いておきます。
- 2
ジャガイモは新じゃがなら皮をむかず、普通の男爵なら皮をむいておきます。
- 3
フライパンにサラダ油を入れてニンニクを包丁の背で軽く潰したものを加えて香りをだします。
- 4
鶏手羽本の皮目を下にしてフライパンに並べ焼き目をつけます。皮目が焼けたら裏返すタイミングでジャガイモ、人参を加えます。
-
- 5
鶏手羽本とジャガイモに焼き目がついたら出し汁を加えてひと煮立ちさせます。
- 6
灰汁をとってからタマネギを加え、砂糖、みりん、酒を入れて落とし蓋をして1分。
- 7
塩、薄口醤油を入れて再び落とし蓋をして、さらにフライパンの蓋をして15分くらい弱火で煮込みます。
- 8
ジャガイモに竹串が通ったら一度冷ましてから食べる前にブロッコリー、胡椒を加えて再度火にかけ3分程度温めて完成。
-
コツ・ポイント
鶏肉は骨付き肉のほうが旨味がでます。
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