鯛の塩煮～料理のための清酒使用
由華子S @cook_40092266
うま味が凝縮されて、骨までしゃぶりたい気分です！ 残った出汁で〆に素麺なんてかなりいい感じめっちゃ美味い！
このレシピの生い立ち
小ぶりのタイは塩焼きはパサつくし・・そうだっ！煮物の新境地だっ！てなかんじで作ってみました。
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うま味が凝縮されて、骨までしゃぶりたい気分です！ 残った出汁で〆に素麺なんてかなりいい感じめっちゃ美味い！
このレシピの生い立ち
小ぶりのタイは塩焼きはパサつくし・・そうだっ！煮物の新境地だっ！てなかんじで作ってみました。
作り方
- 1
鯛の鱗と内臓をとりだし、水できれいに汚れを洗い、水気をきる。
お腹に隠し包丁を十字に裏表入れる。 - 2
葱を小口切りにし、水でさらし水気をきって置いておく。
-
- 3
大きめの鍋に、◎の調味料をすべて入れる。煮立たら、魚を並べて入れ、落とし蓋をし、魚に火が通るまで煮る。 強火
- 4
魚に火が通ったら柚子胡椒を入れ、煮汁が写真位になったら火を止める。
皿に魚を盛り、汁を多めに注ぐ。 -
- 5
魚の上にこんもりとネギを盛り、食べる直前に、一匹につきレモン4分の1絞りかけて食べる。
コツ・ポイント
身と汁を一緒に食べると、実に美味しです（＾ｕ＾）
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